안성재쉐프 #모수 #미슐랭 #흑백요리사1 미슐랭 3스타 안성재 셰프의 ‘모수’에 대한 평가 미슐랭 3스타 안성재 셰프의 ‘모수’에 대한 평가 1. 안성재 셰프와 ‘모수’의 소개 안성재 셰프는 국내 최초로 ‘모수(Mosu)’를 통해 미슐랭 3스타를 획득한 셰프로, 한국을 대표하는 파인 다이닝 요리사 중 한 명이다. 그는 미국 샌프란시스코에서 ‘모수’를 처음 오픈한 후, 서울 한남동에 레스토랑을 이전하여 운영하고 있다. ‘모수’라는 이름은 한자로 ‘모(募, 모으다)’와 ‘수(樹, 나무)’를 조합한 것으로, 다양한 문화와 재료를 모아 요리라는 예술을 펼치겠다는 의미를 담고 있다. 그의 요리는 프렌치 테크닉을 기반으로 하면서도 한국적인 감각과 정체성을 강조하는 것이 특징이다. 현지 식재료를 활용하면서도 전통적인 한식의 요소를 가미하는 방식으로, 서양과 동양의 조화를 추구하는 독창적인 스타.. 2025. 3. 20. 이전 1 다음
